売り掛けとは、いわゆるお客様の飲食代のツケのことです。
お客様は、ホステスとの信頼関係で ご自分の飲食代を売り掛けにすることができます。
売り掛けは、基本的に伝票にお客様がご自分の 名前をサインするだけで成立します。
そして、後日請求書をお客様のところに送り、 ご来店の時に支払っていただくか、
振込みにするかなど でその飲食代をホステスの責任で回収しなくてはいけません。
もし、2ヶ月以内に回収できなければその飲食代は
ホステスのお給料から給引きにされてしまいます。
売り掛けが回収できなかった場合、給引きにされてしまう という決まりは、
入店前にきちんと説明され、 お店が用意した誓約書にサインしなくてはいけません。
人と人との信頼関係でツケにするといっても 人間いつどこで何があるかわかりません。
お客様の会社の経営が悪化した場合や 倒産した場合などはもちろん売り掛けを
回収することはとても困難になるでしょう。
ふとしたことで突然、信頼関係が崩れることもあります。
また、ホステスとしてありがちなのが、色恋営業をしていた
ときにお客様との恋の関係がなくなってしまったとか？！
私は、お姉さんが月数十万～数百万回収できなかった ケースも何度か見てきました。
売り上げは月に数百万あってもお客様からの売り掛けを
回収できずにお給料が０(ゼロ)になってしまった というチーママも見たことがあります。
バブルがはじけた時は、莫大な売り掛けを お客様から回収できずに
夜の街から消えた ホステスも珍しくはないそうですね。
ちなみに、法律で言えば飲み屋のツケは２年で消えます。
たまに時効を言い張る人もいますが、 良い子はマネしちゃダメですよ・笑。
