つけまわしとは、黒服がホステスをお客様の席に 着けたり、抜いたりする仕事のことです。
クラブでは、この”つけまわし”がとても重要になります。
黒服でもある程度長く勤め、仕事ができると 判断された人にしか任されない業務です。
まず、つけまわしは、お客様の好みに合いそうなタイプの ホステスをつけなくてはいけません。
話が盛り上がっていなさそうだったら違うホステスをつける 必要がありますし、
その客席がチャンスボトルだったら お酒の強いホステスをつけたりもします。
そして、だいたい60分前後でホステスを交代します。
つけまわしの基本は、
１．お客様を席に一人にしないこと。
これは絶対です。ホステスもお客様が一人になる状況を作っては いけないので
、一人でヘルプに着いているときはお手洗いもダメです。
２．係り指名や場内指名が入った女性は、お会計のときには
そのお客様の席に必ずその女性を戻してお見送りをさせること。
これもクラブの決まりですね。
途中、お客様の席から抜けていても係りだったり、 呼ばれていたりすると、
必ずお会計のときに戻らなくてはいけません。
３．指名がブッキングしたときなど、時間やお客様の ご機嫌を考えてつけまわしをすること。
「○○ちゃん呼んで」と指名が入れば、そのホステスを
お客様の席に着けなくてはいけないのですが、 売れっ子になるとたくさんのお客様から
指名が入るので なかなか一人の女性をお客様にまわすのが大変になります。
と、この３点が大切だと思います。
また、このつけまわしのお仕事は、ホステスから
「なんであのお客様の席に私をつけるの！」
「私、あそこの席には行きたくない！」
「ちょっと、この席に早く○○ちゃん呼んで！」
「もう帰りたい！」 などと罵られるのは日常茶飯事。
そんなことを言われても、うまくかわして
上手にホステスを使えないと務まらないお仕事です。
つくづく大変なお仕事だと思います・・・ハイ。
